对于糖尿病患者来说，日常的饮食管理无疑是一场持久战，既要满足口腹之欲，又要小心翼翼避免血糖剧烈波动，当挣扎纠结时，不妨试试葡萄干。
葡萄干是一类营养素密度高的天然食物，借助太阳热或人工加热，使新鲜葡萄果实脱水形成葡萄干，它虽然吃着甜，但其实食物血糖生成指数（GI）为64，属于中等GI食物。相比白米饭、白馒头，葡萄干对血糖的影响要缓和不少。（GI≤55为低GI食物；55～70为中GI食物；≥70为高GI食物）。
根据《中国食物成分表》，每100克葡萄干含能量约344千卡，蛋白质2.5克，脂肪0.4克，碳水化合物83.4克，含多种维生素和矿物质，如钙52毫克、钾995毫克、镁45毫克，铁9.1毫克；葡萄干还富含膳食纤维，每100克就含3.3～4.5克膳食纤维。膳食纤维可以延缓胃排空，增加饱腹感，使餐后血糖的上升速度减缓。
随着制干方法的进步，现在的葡萄干能较好地保留葡萄本身含有的多种植物化学物质，如黄酮醇、原花素、花色苷、白藜芦醇、儿茶素类等。由于葡萄干中包含葡萄皮和葡萄籽，葡萄皮富含花青素、果胶和纤维素，皮和籽中含有葡萄多酚，这些成分均有助于提高胰岛素敏感性。
不过，单靠葡萄干中的这些成分并不能完全抵消糖分的影响，因此需限量摄入。也就是说，有糖尿病或者胰岛素抵抗的人群，在血糖控制稳定、不增加全天碳水化合物总摄入量的前提下，可以少量享用葡萄干。
葡萄干是补钾能手，根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，成年居民膳食钾的PI-NCD（降低膳食相关非传染性疾病风险的建议摄入量）为3600毫克/日。吃一小把约25克的葡萄干，就能摄入约250毫克的钾。此外，葡萄干不仅不会引起龋齿，反而有抑制口腔细菌的作用。
选购时，务必认准原味、无添加的葡萄干，配料表越简单越好，最好只标注“葡萄干”三个字，避免选择添加白砂糖、植物油等成分的加工产品。
来源：上海学习平台
